Lista de equipos para restaurantes: La guía definitiva para el comprador 

Cuando se abre un restaurante, los costes de equipamiento pueden aumentar rápidamente. Además del alquiler del local comercial y de todos los requisitos de licencia para operar legalmente en la mayoría de las zonas (no sólo relacionadas con la comida), también hay otros gastos, ¡incluido el de marketing! Pero antes de empezar con los elementos de nuestra lista… ¿Cuáles deberían ser esenciales? Eso depende totalmente del tipo de cocina que sirva a los clientes en su nuevo establecimiento; los restaurantes de servicio completo requieren más que los locales de comida rápida, porque ofrecen manteles, mientras que los mostradores no suelen necesitarlos, a menos que se trate de un negocio de comida para llevar, en el que los platos/utensilios, etc., no siempre llegan correctamente durante las horas de mayor afluencia, por lo que es necesario un extra

Horno

Los hornos son una pieza fundamental del arsenal de su cocina. El tipo que necesite dependerá en gran medida de la comida y del estilo del restaurante, pero hay que tener en cuenta algunas consideraciones importantes antes de hacer la inversión, como por ejemplo, qué puede entrar en él.

¿Lo primero que entra en juego a la hora de determinar qué horno es el mejor para mí? La capacidad: ¿cuánto peso quiero que aguante mi experiencia culinaria con este electrodoméstico en todo momento (en libras)? Después de averiguar sus necesidades entonces tenía otra pregunta: ¿qué pasa con las fuentes de alimentación; deben estar enchufados o funcionar con pilas? Hoy en día mucha gente

Toma en cuenta el tamaño del horno

Debe asegurarse de que su cocina comercial tiene espacio suficiente para todo el equipo que piensa utilizar. El tamaño y la capacidad depende en gran medida del número de personas que vengan, pero piense también en qué alimentos podrían despertar el interés de alguien cuando le visiten: quizá sólo haya una opción o quizá a todo el mundo le guste algo diferente, por lo que tiene sentido algo más que la pizza

¿Cómo elegir el horno adecuado para tu restaurante?

El tipo de horno que necesita depende en gran medida de los alimentos que se servirán en su restaurante. Antes de iniciar la búsqueda, asegúrese de crear una lista de inventario de todos los posibles candidatos y sus respectivos métodos de cocción para no confundirse con las diferentes necesidades más adelante.

Tipos de hornos

Horno Comercial: es el tipo de equipamiento para restaurantes más popular en la actualidad. Es ideal para cocinar de forma uniforme y puede elaborar platos horneados como nadie

Horno de convección:

Los hornos son una parte esencial de cualquier restaurante. 

A diferencia de los hornos comerciales, estos modelos tienen ventiladores que ayudan a hacer circular el aire caliente por el interior, a la vez que mantienen las cosas frescas con sus propios extractores, por lo que puede estar seguro de que todo saldrá perfecto en todo momento. 

La mejor manera de hacer que su comida sepa mejor es con el equipo adecuado. Por eso tenemos una sección entera de nuestra web dedicada específicamente a los hornos Desde hornos de convección, tradicionales y normales, seguro que encuentra lo que se ajusta a las necesidades que puedan surgir en cualquier tarea culinaria en casa o en el trabajo hoy en día»

Horno combinado:

El horno combinado es una mezcla de las mejores características de los hornos de convección y de vapor. Es versátil, ya que le permite asar o cocinar al vapor cualquier cosa con facilidad y también es capaz de ahumar alimentos como las alitas de pollo

Horno de Pizza:

Aunque no coma pizza, el sonido de la puerta del horno al abrirse es suficiente para que se le haga la boca agua. ¿Imagina lo que sería que todos esos deliciosos olores y sabores llenaran una habitación? Lo mejor de todo es que esto no se limita sólo a la comida: ¡también puedes utilizarlos en cualquier plato o necesidad de horneado!

Cocinas y ventiladores

Cuando se instala la cocina del restaurante, es importante tener en cuenta cómo se va a instalar y qué tipo de ventilación hay. Es conveniente que la cocina sea abierta para que los empleados puedan ver lo que ocurre entre bastidores y tengan suficiente aire fresco para estar cómodos mientras trabajan duro

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Cocinas a gas: 

Las cocinas de gas son ideales para aquellos que buscan cocinar con precisión. Tienen la capacidad de poder controlar exactamente lo alto o bajo que es el calor, así como asegurar que nunca habrá ningún incendio de este tipo, ya que son mucho más seguros que los eléctricos ¿El único inconveniente? Necesitarás más espacio para mantenerlos abastecidos de combustible (lo que también significa que es más fácil que haya fugas).

Cocina Eléctrica:

Una cocina eléctrica es una gran opción si quieres ahorrar dinero y preocuparte por la seguridad de tu cocina. Son eficientes, fáciles de limpiar (¡incluso puedes meterlas en el lavavajillas!), tienen un bajo coste de mantenimiento asociado a su uso, lo que significa que no se estropean a menudo como las que funcionan con gas, debido a accidentes por acumulación de electricidad estática o al desgaste de los componentes con el paso del tiempo… ¡El hecho de no necesitar ninguna herramienta especial también facilita las cosas! ¿Los contras? Bueno… pueden costar más de lo que la mayoría de la gente preferiría, pero esto desaparecerá rápidamente si se tienen en cuenta todos estos factores combinados; además, ya no hay necesidad de fuentes de combustible, así que creo que}

Ventilación

La ventilación es esencial en cualquier cocina comercial, pero puede ser difícil encontrar el equipo adecuado. Un sistema de ventilación gestiona el flujo de aire y el control de la temperatura en todo el espacio para que pueda mantener un entorno agradable para todos los que trabajan allí

Procesadores de alimentos

Cuando se tiene un restaurante, es importante pensar en lo que se necesita y se quiere. Por ejemplo: ¿realmente necesito todos estos aparatos de cocina? ¿No debería mi personal ser capaz de cocinar todo lo que entra en nuestras cocinas? Procesador de alimentos: Un procesador de alimentos puede hacer casi cualquier cosa en su casa, ¡además de hacer galletas! Esta máquina cortará las verduras o desmenuzar el queso con facilidad, a la vez que molerá las especias para convertirlas en sabrosos polvos que se utilizarán en el futuro en los platos cerca de las tablas de selección de bebidas de los clientes cuando pidan sus comidas. Hay cuatro tipos principales que suelen encontrarse en los restaurantes; a saber, los modelos de tolva que automatizan tareas como el corte de frutas

Robot o procesador de alimentos:

La gente suele utilizar la palabra procesador para referirse tanto a un ordenador como a un aparato. En este caso, se refiere específicamente a uno que realiza cálculos matemáticos para cocinar recetas o que le facilita otras tareas complicadas al reducir el tiempo de preparación de los alimentos, como por ejemplo cortar las verduras en formas perfectas con facilidad

El tipo más popular de equipo de procesamiento de alimentos que se encuentra en los hogares son los procesadores de alimentos que vienen equipados con varios tazones/placas donde los ingredientes pueden ser colocados antes de ser procesados; también tienen ajustes específicos para ciertos tipos de platos como el jugo de la fruta a través de la molienda de granos, etc., dependiendo de qué tipo se adapte mejor a nuestras necesidades en un momento dado

Batidoras

Las batidoras son una parte esencial de cualquier restaurante o cocina. Permiten combinar los ingredientes de forma eficiente para que el pan no tardé horas, los postres salgan con un sabor delicioso y no densos como piedras (nadie quiere ESO), ¡Y ahorran tiempo cuando se hacen pedidos más grandes para eventos! Aquí está nuestra selección dependiendo de cuántas personas/volumen de producción de alimentos suena bien con el suyo:

Tazas – Si sólo eres tú el que trabaja en el negocio en casa, entonces considera conseguir algunos platos pequeños en su lugar; estos tienden a ser más adecuados para el uso personal, ya que no hay mucho espacio que necesite llenarse rápidamente antes de agotarse

Rebanadora

Las cortadoras de fiambre son imprescindibles en cualquier cocina profesional. Permiten cortar carnes y quesos con precisión, para que la comida no llegue a la mesa en malas condiciones A la hora de comprar una de estas herramientas, considere qué tipo funcionará mejor en función de la cantidad de animales o verduras que se vayan a cortar en trozos pequeños durante el proceso de cocción: cuchillas automáticas frente a manuales; funcionamiento ligero si el espacio es limitado, pero aún así es necesario que la tarea pesada se realice lo suficientemente bien (potencia); funcionamiento medio adecuado cuando también hay mucho espacio disponible

Mostradores y tablas de cortar 

Mostradores de preparación de alimentos y tablas de cortar: esenciales para la cocina de su restaurante. Su personal lo utilizará constantemente para diferentes tipos de preparaciones, por lo que necesitará algo versátil que pueda durar mucho tiempo Para el acero inoxidable no hay mejor opción que nuestras opciones de plástico de alta calidad, que son lo suficientemente resistentes no sólo para soportar los productos de limpieza, sino también para mantener a raya las bacterias, lo que hace que sean fáciles de usar tanto para las papilas gustativas como para el medio ambiente

Refrigeradores y congeladores

Los congeladores y frigoríficos pueden hacer o deshacer su restaurante. Si quiere mantener los alimentos frescos durante el mayor tiempo posible, invertir en un espacio de congelación de calidad es la clave En primer lugar, considere el tamaño y la capacidad de lo que se necesita en cada local: ¿necesito unidades de alcance con puntos de acceso convenientes cerca de mi personal? ¿O es mejor una unidad de congelación industrial en un lugar donde no hay espacio (pero dentro de lo razonable)? A continuación, piense en características como cerraduras de seguridad para que nada se abra de forma inesperada mientras otra persona lo utiliza; sistemas de refrigeración que regulen la temperatura en el interior de ambos frigoríficos/congeladores rápidamente tras situaciones de corte de energía… y por último

Equipos de seguridad

Ya has hecho el trabajo de conseguir todo lo necesario para que tu restaurante tenga éxito, pero eso no significa que puedas dejar de prestar atención a la seguridad. Asegúrate de abastecerte de artículos esenciales como extintores y botiquines de primeros auxilios para que nadie resulte herido en este negocio

Estantes

Los estantes de almacenamiento y las estanterías proporcionan un lugar para todos los elementos esenciales de su cocina. Debe ser estratégico en cuanto al material que utilice, porque no es algo que vaya a cambiar fácil o rápidamente, así que asegúrese de que la primera vez sea la correcta 

El alambre cromado es asequible y duradero, mientras que los tableros epoxídicos son más resistentes cuando la limpieza es más necesaria; los revestimientos de polímero ofrecen protección antimicrobiana contra la proliferación de bacterias en entornos húmedos (perfecto si hay niños); el acero inoxidable aguanta bien durante largos periodos de tiempo sin necesidad de mantenimiento, pero puede abollarse fácilmente debido a su perfil más fino

Utensilios en general

​​Las listas de equipamiento para restaurantes son largas y a veces aburridas. No hay nada peor que que te falte un utensilio clave para cocinar tu plato ¿La mejor manera de pensar en la cantidad que necesitas a mano? Sería en turnos, o lo que llamamos «estantes» Esto significa tener suficientes ollas y sartenes con tapas; cucharas/utensilios para mezclar, como batidores (para batir), cuchillos del juego de cuchillos del chef, no sólo los grandes de cocina, sino los diseñados específicamente para hacer capas de pastel, etc. También necesitarás mantas/toallas para que la comida no se pegue

Vajilla

Puede que te sorprenda la cantidad de platos que necesitas cuando empiezas en el sector de la restauración. Haz un inventario de todos los tamaños de porciones y luego averigua qué es lo que más te conviene, ¡porque no se puede reemplazar el vidrio roto! Tenga muchos a mano para que pueda ocurrir cualquier cosa en cualquier momento, incluso si eso significa conseguir unas cuantas piezas extra sólo para asegurarse de que no se deja nada atrás o se olvida.

Recipientes o contenedores

La clave del éxito de un restaurante es mantener a raya el desperdicio de alimentos. Necesitas los recipientes de almacenamiento adecuados y establecer las mejores prácticas con tu personal, ya que la cocina produce una variedad de tipos diferentes que requieren su propio cuidado especial, desde los crujientes de verduras para las frutas/verduras hasta los botes de cocina que son útiles para almacenar pequeñas cantidades como el café o el azúcar Asegúrate de abastecerse también de estos elementos esenciales 

Las tablas para cortar verduras pueden ayudar a reducir el desperdicio de piezas durante la preparación de las comidas; además, son aptas para el lavavajillas, por lo que no es necesario fregarlas.

Lavafondos y lavavajillas

Si tienes el espacio justo para el lavado de vajilla y las zonas de preparación, los fregaderos son un complemento esencial. No sólo ayudan a mantener la comida limpia, sino que también hacen que tenga mejor sabor

Los diferentes tipos de fregaderos disponibles determinarán qué tipo de fregadero es el más adecuado para satisfacer las necesidades, tanto si se trata de cocinas comerciales como de cocinas de tamaño residencial con opciones de almacenamiento limitadas, como los apartamentos

Un sistema para su restaurante

El sistema de punto de venta (TPV) es el cerebro de su restaurante. Lo necesita para hacer un seguimiento de los pedidos y las transacciones, la gestión de las relaciones con los clientes o la elaboración de informes Cuando busque un TPV hágase estas preguntas 

1- ¿Es intuitivo? Un software fácil de usar le ayudará a formar al personal de forma más eficiente; 2 -¿Es personalizable para que cada establecimiento pueda tener su propio look & feel? Y por último, pero no por ello menos importante… características offline como la impresión de material colateral fuera del establecimiento durante emergencias incluso si no hay conectividad

Artículos de limpieza

El equipo de lavado no es suficiente para mantener limpia su cocina comercial. Necesita las herramientas adecuadas para cada tarea, y eso incluye abastecerse de estos productos para asegurarse de que todo cumple el código en cada turno

¿Una buena forma de garantizar los estándares en el trabajo? Abastécete con muchos de los productos de nuestra lista:

esponjas

traperos

cepillos para lavado

desinfectantes

Piedras de afilar

Los cuchillos de cocina son la mejor manera de realizar los trabajos de forma rápida y eficaz. Por esta razón, debería invertir en algunas piedras de afilar para que su personal pueda utilizar siempre sus utensilios favoritos con confianza, sin importar dónde estén ubicados en cualquier espacio de la cocina o cuántas personas haya sin trabajar

Microondas

La cocina es el corazón de cualquier restaurante. Para asegurarse de que su establecimiento funcione sin problemas y de forma eficiente, es importante que tenga todo el equipo necesario, desde los frigoríficos con amplio espacio de almacenamiento para los alimentos hasta los aparatos de cocina, como los microondas Con tanta variedad disponible en el mercado actual -incluidos los modelos de calidad comercial diseñados específicamente para los restaurantes más grandes- nunca ha habido un momento mejor que ahora si se quieren productos de calidad a precios competitivos sin salirse del presupuesto.

máquina de hielos

lista de equipos para restaurantes máquina de hielo Tanto si sirve bebidas en la barra como si se asegura de que todos los comensales tengan un vaso de agua fría cuando se sientan, busque una máquina de hielo que dispense constantemente cubos en cubos para poder utilizarla en cualquier momento.

parrillas eléctricas

No hay nada mejor que una hamburguesa jugosa y apetitosa. Por suerte, hay muchas parrillas diferentes en el mundo que satisfarán sus antojos y harán felices a todos Las mejores vienen con superficies planas añadidas, perfectas para hacer tortitas o incluso para cocinar algunos sándwiches por sí solas, así que no se olvide de ellas al comprar, porque estas características pueden hacer que cualquier restaurante pase de ser bueno a ser una gran cocina en su mejor forma»

La Asesoría es clave para encontrar el equipo adecuado para tu restaurante

Tener en cuenta sus necesidades y prioridades personales a la hora de buscar equipos para empezar le ayudará a identificar lo que es más adecuado para el tipo de cocina o la clientela que encaja con la suya. Saber de cuánto dinero se dispone, conocer las opciones de financiación, si es que las hay, ¡son cosas que pueden marcar la diferencia!

Puntos clave a tener en cuenta:  1) Averiguar si hay espacio en casa ya preparado donde podrían ir los nuevos electrodomésticos; 2). Investigar diferentes marcas/modelos antes de tomar una decisión de compra porque cada restaurante tiene necesidades únicas