Descripción

Cámara de fermentación sus principales funciones

Cámara de fermentación: Las cámaras de fermentación se utilizan para fermentar la masa con temperaturas y niveles de humedad controlados antes de la cocción.

Hay varias opciones disponibles en función del tipo de entorno que desee para su panadería: desde sistemas estándar de temperatura/humedad que pueden configurarse rápidamente de antemano hasta entornos construidos a medida diseñados sólo para almacenar alimentos congelados como los que se encuentran en las tiendas de comestibles

Tamaños de las cámaras de fermentación

Las cámaras de fermentación están diseñadas para las necesidades de los profesionales que desean procesar grandes volúmenes de forma rápida. La amplia variedad disponible incluye modelos de una, dos o tres secciones con paneles interiores y exteriores de acero inoxidable que facilitan la limpieza

¿Cómo sucede la fermentación en una cámara de fermentación?

La fermentación tiene lugar en la cámara de fermentación cuando se calienta y humedece. La levadura convierte el azúcar en etanol, lo que hace que las burbujas crezcan unas sobre otras hasta que estallan con un sonido de estallido Este proceso suele producirse en 45 minutos, pero a veces puede requerir más tiempo en función de las necesidades de los distintos productos, por ejemplo, si hay piedras o frutos secos (que necesitarían 30 segundos más).

¿Cómo funciona la función de retardamiento en una cámara de fermentación?

La función de retardo descongela poco a poco la masa congelada. Ajústela entre 2° y 3°C para obtener los mejores resultados, pero no se preocupe: ¡puede guardar su producto fermentado en un frigorífico después de 48 horas sin experimentar ningún cambio químico!

¿Mantenimiento de una cámara de fermentación?

Para prolongar la vida de su cámara de fermentación, es importante limpiarla de vez en cuando. La mejor práctica para estas cámaras es que se limpien al menos una vez al mes o más si hay zonas de mucho tráfico, como por ejemplo cerca de las ventanas, donde la luz natural podría causar una acumulación de suciedad que se abriría paso en el interior a través de los arañazos en la pintura causados por los rayos UV que salen de este tipo de cámaras

Recuerda antes de empezar con tu mantenimiento vaciar completamente la cámara de fermentación.

¿Qué debo tener en cuenta para la limpieza de este equipo?

La cámara de fermentación es una de las piezas más importantes de tu laboratorio. Es el lugar donde se cultivan las bacterias y la levadura para hacer un delicioso yogur bebible recién salido del grifo  El interior necesita una limpieza regular para que se mantenga limpio durante muchos años antes de necesitar cualquier reparación o carga de nuevo – sólo tienes que seguir estos sencillos pasos: lavar con agua y jabón; enjuagar a fondo bajo el grifo de agua caliente (sin lejía). Ten cuidado con las partes sensibles, como los sensores, que deben permanecer siempre secos porque suelen estar expuestos cuando

En Punto Maq tenemos diferentes tipos de cámaras de fermentación revisa nuestro catálogo y recuerda que tenemos asesorías totalmente gratuitas para que puedas comprar lo más informado posible.

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