Descripción

Vitrina refrigerada para carne: los cuidados que debes tener

Vitrina refrigerada para carne : La higiene es clave para el éxito de cualquier negocio.

Esto incluye cuidar no sólo la rapidez con la que se vende la carne después del sacrificio. Además hay que cuidar también los procedimientos de exposición que pueden afectar a su calidad una vez que sale de su tienda.

El último eslabón de la cadena de producción de carne de vacuno, antes de llegar a las manos del consumidor; la exposición en el punto de venta, donde hay que garantizar un alto nivel de frescura en todos los pasos, desde la recepción de la carga en los muelles de carga hasta la venta final al por menor. 

Es importante porque si esto no se hace correctamente puede haber problemas con los productos cocinados o procesados de otra manera.

Cuidar la temperatura de la carne de vacuno

La carne de vacuno, al igual que muchas carnes y verduras anteriores, se debe a su alto contenido en nutrientes que los hacen susceptibles durante el almacenamiento. 

El problema más común asociado con el deterioro proviene de microorganismos como bacterias u hongos que pueden crecer rápidamente cuando se exponen a temperatura ambiente (35 grados Fahrenheit) sin ninguna protección contra la contaminación. esto conduce no sólo al cambio de color, sino también a la pérdida de humedad a través de la digestión.

Cuida la cadena de frío

Cuando se compra carne de vacuno, lo último que se piensa es en cómo se transporta de la granja a la tienda. 

Pero este proceso vital afecta tanto a su calidad como a su seguridad para el consumo; tanto que incluso las fluctuaciones de temperatura por encima de los 4 °C provocan microorganismos que afectan a nuestro suministro de alimentos.

Por eso es tan importante que cuidemos la cadena de frío al vender carne.

Estas técnicas ayudan a prevenir el deterioro limitando las oportunidades en las que las bacterias pueden crecer sin control antes de ser descubiertas en los mercados, asegurándose de que cada gramo cuenta con los productos frescos.

Vitrina refrigerada para carne

Para mantener un buen aspecto en la vitrina de carnes durante la exposición, es importante prestar mucha atención y seguir unos sencillos pasos.

En primer lugar, se debe realizar una limpieza superficial a lo largo del día. Procura no dejar ningún material orgánico o inorgánico que pueda conducir a la acumulación de suciedad con el paso del tiempo hasta la próxima exposición.

En segundo lugar, intenta reducir todo tipo de residuos, como peladuras/productos con sangre, etc., de este modo también limitará las posibilidades de crecimiento de bacterias en estos artículos.

Rota la carne para que no se estropee

Algunos de los aspectos más importantes a tener en cuenta a la hora de diseñar una vitrina para carne de vacuno son que debe estar identificada, tener un embalaje adecuado y utilizar un almacenamiento rotativo para no permitir que la carne se estropee. 

Una iluminación correcta es también esencial para evitar la decoloración u oscurecimiento de cortes frescos como las chuletas de ternera, que pueden estropearse rápidamente si se dejan fuera demasiado tiempo sin tomar las debidas precauciones de refrigeración antes de venderlas sin hueso.

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Información adicional

Peso	123 kg
Dimensiones	200 × 73 × 126 cm