Sobadora 600mm S600 Monofásica Cousiño
El precio original era: $1.960.000.$1.879.000El precio actual es: $1.879.000.
La máquina sobadora de masa Cousiño es el Rolls-Royce de las máquinas sobadoras de masa. Con su motor monofásico de 3 CV y 2,2 kW, puede manejar cualquier tamaño de trabajo, grande o pequeño. La entrada y la salida de masa de acero inoxidable facilitan la limpieza, mientras que los rodillos de acero pulido de 4,5 pulgadas proporcionan un acabado superior en todo momento. El interruptor de mando de 25 A hace que sea fácil de manejar, y el atril metálico hace que sea lo suficientemente robusto como para aguantar incluso los trabajos de soborno de masa más pesados.
- Motor monofásico de 3 HP, 2.2 kW.
- Transmisión mixta de correas dobles dentadas y cadenas dobles paso 1/2 sistema BS.
- Entrada y salida de masa en acero inoxidable.
- Rodillos de acero abrillantado de 4.5″ (6 mm de espesor).
- Interruptor comando de 25 A.
- Atril metálico en perfil U 125 x 50 x 1.9 mm esmaltado.
- Frente y costados en acero galvanizado esmaltado.
- Eje montado en soportes sellados oscilantes con grasera.
- Cable de conexión con prensa estopa.
- Eje de rodillo en acero calidad 1020 trefilado.
- Parada de emergencia en ambos costados.
- Incluye harinero.
Medidas aproximadas:
Alto: 149 cm
Ancho: 88 cm
Fondo: 116 cm
Peso: 168 kg
- Descripción
- Información adicional
Descripción
Sobadora 600mm S600220 Cousiño
Sobadora 600mm es el Rolls-Royce de las máquinas sobadoras de masa, especial para panaderías o pastelerías. Encuentra la tuya aquí ✅ Busca en nuestro catálogo de Sobadoras la que más te convenga 😃
Dificultades del amasado
Los defectos más comunes causados por un amasado incorrecto son los siguientes:
La falta de homogeneidad en la masa conduce a una disminución o incluso a la ausencia total de la misma, lo que se puede ver a través de su apariencia que es diferente a la esperada
El amasado excesivo causa algunas deficiencias tales como que no todos los ingredientes se mezclan correctamente – esto podría resultar ya sea con una corteza inferior poco cocida debido a un tiempo de exposición demasiado largo antes de la cocción ( sobrecocción) o bien el exceso de amasado causando glutining .
Los panes mal trabajados tienen ladrillos gruesos y desiguales rodeados de zonas finas en la parte superior, donde de otro modo sólo deberían esperarse ligeras líneas de aplastamiento.
Los defectos más comunes causados por un amasado incorrecto son una masa sobredimensionada, que proporcionará una mayor tolerancia durante la fermentación y dará lugar a un producto más uniforme y con mayor volumen.
En cuanto este pan se enfría tiende a agrietarse debido a su delgada y frágil naturaleza; provocando un sabor algodonoso e insípido cuando se consume recién salido del horno o se almacena lejos de la fuente de calor.
La tensión excesiva que se produce en la textura no sólo afecta a las superficies, sino también a las estructuras completas, como la corteza, lo que las lleva a un declive inevitable tras una exposición prolongada: se vuelven escamosas/masticables en lugar de ser sabrosas o crujientes
Proceso de división de la masa
El uso de una divisora para dividir la masa en pequeñas porciones o trozos es una parte integral en las panaderías modernas. Esto permite una alta producción, ya que todas las máquinas de hacer pan lo requieren debido a las limitaciones de tamaño y peso de lo que se puede procesar de una sola vez con sólo el trabajo manual.
Sin embargo, las tendencias recientes han mostrado que se están haciendo más estilos artesanales que significan menos fabricación que implique este tipo de herramientas en nuestra planta de producción. Lo que recomendaría preguntar si no está seguro de cómo funciona la suya antes de invertir demasiado dinero en nuevos equipos sólo para descubrir más tarde que ya hay muchos disponibles
Formas de dividir la masa
Hay dos formas principales de dividir la masa: manualmente y con máquinas.
Las divisoras manuales llevan más tiempo, pero permiten al usuario un gran control sobre dónde va exactamente su pieza en cada ronda, mientras que los hornos mecánicos de pelado y prensado o de rodillos producirán rápidamente piezas uniformes sin que se desperdicie nada
División manual
Lo más importante que hay que tener en cuenta al hacer la división manual es que la masa debe cortarse con la mayor precisión y rapidez posible como sea posible para no tener trozos de más.
Esto dará como resultado un producto más uniforme. Una capa superficial de miga compacta separada por una red elástica más profunda que proporciona una mayor complejidad de sabor de los que utilizan menores cantidades de levadura o períodos de fermentación más largos antes de cocinarlos, ya que se está desarrollando adecuadamente en función de la fuerza aplicada durante el procesamiento en lugar de simplemente añadir.
Divisoras Hidráulicas
Las divisoras hidráulicas consisten en un bastidor con un motor eléctrico y una unidad compresora en la parte inferior, accionada por un gato.
Además, puede haber recipientes para contener la masa, que pueden tener diferentes formas, como redonda o rectangular, según el modelo. Estos depósitos se cierran con tapas hechas de placas recubiertas de plástico, diseñadas no sólo para evitar que se pegue la mas.
También para asegurarse de que no entre aire en su interior durante el funcionamiento. Esto provocará un aumento prematuro si no se controla.
Las cuchillas de acero inoxidable que se encuentran dentro de estas máquinas funcionan automáticamente una vez que el peso ha sido ajustado manualmente igual
Sobadora 600mm S600220 Cousiño en Punto Maq
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Información adicional
| Peso | 168 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 116 × 88 × 149 cm |
