Rentabilizar tu negocio: Punto de equilibrio
Rentabilizar tu negocio con estos consejos. Te enseñamos a calcular el punto de equilibrio para que sepas en todo momento lo que debes ganar para que tu negocio sea rentable. ¿Qué es el punto de equilibrio y cómo calcularlo? En este post te lo explicamos.
Previsión de ventas y análisis del punto de equilibrio
La previsión de ventas de su restaurante es clave para asegurarse de que puede planificar sus gastos, beneficios y crecimiento y que puedas rentabilizar tu negocio.
Si no hay una proyección bien pensada de los ingresos a lo largo de los tres primeros años de funcionamiento uno de los riesgos es que pocos inversores invertirán en su negocio.
La realidad es que los primeros años es normal esperar un rendimiento negativo de su inversión o, al menos, un bajo potencial de ganancias. Debido en gran medida a que los nuevos negocios de restauración como el suyo tardan en despegar después de que haya pasado el día de la apertura.
Para poder anteponerse a cualquier situación futura es clave hacer una proyección de los ingresos que pueda tener su restaurante.
Hacer una proyección de sus ingresos
La previsión de ventas es un proceso importante que permite a las empresas tomar decisiones informadas y predecir el rendimiento futuro.
Las previsiones ayudan a los posibles inversores a determinar si su empresa tendrá éxito. Esto a su vez vez repercute en la cantidad de dinero que están dispuestos a invertir en usted o en otros aspectos de la gestión de un negocio, como el desarrollo de la estrategia de marketing.
Los nuevos restaurantes deben realizar un análisis de mercado (analizar los precios de los competidores) y hacer una investigación de la competencia.
Cuando se empieza hay muchos más factores implicados: ¿qué tipo/cocina permite este espacio en particular? ¿Qué volumen de servicios de comida nos piden los clientes cada día?
Metodología para predecir las ventas
Tienes que estimar la cantidad de tráfico que recibirá tu negocio en un año, determinar las ventas por unidad y los precios que cobras por la comida.
A continuación, hay que restar de los ingresos los gastos, como el arriendo o los servicios básicos, que pueden no estar incluidos, y añadir la diferencia con los costes de los suministros, si es necesario. De esta manera podrás calcular los ingresos totales al principio, antes de que entren en juego otras variables.
Consejos para poder proyectar bien las ventas
Calcula las ventas unitarias
La previsión es una parte extremadamente importante en la gestión de cualquier tipo de restaurante. Sin saber cuántas personas pasarán por sus puertas cada mes, es imposible saber qué niveles de inventario necesita y cuándo se agotará.
En este artículo repasamos algunas herramientas que pueden ayudar a crear previsiones y daremos consejos para asegurarnos de que esos números coinciden para que todo vaya bien de principio a fin.
Hacer predicciones por nuevos productos
Si quiere crear previsiones de ventas precisas, es importante que los datos de entrada sean fiables y coherentes.
Por este motivo, recomendamos utilizar encuestas frecuentes a los clientes o hacer un seguimiento de lo que compran cuando entran en su restaurante, así como analizar cuántas personas lo visitan cada semana en función de sus datos demográficos (grupo de edad).
Asegúrese no sólo de hacer un seguimiento de las transacciones totales, sino también de analizar aspectos como el valor medio de las ventas por visita, para que no haya conjeturas a la hora de estimar los ingresos.
Esto me lleva al siguiente punto: investigue a los competidores cercanos al suyo para que no sólo tengan menús similares, sino que también ofrezcan platos que la gente podría querer en lugar de (o junto a) lo que el nuestro hace actualmente. Atrévete a ofrecer también platos más originales así será un diferenciador con respecto a la competencia.
Considera los factores externos que pudieran afectar
Una parte clave en la gestión de cualquier negocio es la previsión. Es importante tener en cuenta factores externos, como las vacaciones y las temporadas, que pueden afectar drásticamente a su volumen.
Hay muchas formas de crear estas previsiones; nosotros recomendamos utilizar Google Docs u hojas de Excel cuando sea posible, ya que entonces todos los empleados necesitan tener acceso, pero una sola persona tiene el control total sobre los datos que se introducen en cada programa, lo que también facilita el manejo de la información.
Proyecta tus ventas
Cuando se está empezando, puede ser difícil saber cuántos clientes entrarán por sus puertas. En este caso, resulta muy útil elaborar una previsión de ventas.
El proceso de hacer una implica multiplicar los precios de los platos por el número de ventas y luego sumarlos todos a la vez. Esto da una estimación de cómo podrían ser los ingresos totales si todo va según el plan.
Te permitirá saber de forma más temprana si las cosas toman un giro que no sea conveniente para tu negocio.
La importancia de que calcules el punto de equilibrio
El análisis del punto de equilibrio es un paso importante a la hora de abrir un nuevo restaurante. Le ayuda a determinar la cantidad de beneficios o ingresos que debe obtener tu negocio para que sea rentable y puedas no solo cubrir los gastos, sino además dar utilidades que es lo que finalmente buscas como emprendedor.
Por qué es importante un análisis del punto de equilibrio para rentabilizar tu negocio
¿Qué es un análisis del punto de equilibrio? Este paso le ayudará a determinar si su negocio es rentable o no. Puedes recortar costes para aumentar la cantidad de productos que se venden, lo que a su vez incrementa el margen de beneficios para los inversores y estabiliza los hábitos de gasto para que no haya grandes picos cuando el dinero escasee por un gasto excesivo.
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